食谱专区:Kim-Joy的姜脆猫

这些脆脆的饼干被装饰成虎斑猫的样子。

前《烘焙大赛》明星金-乔伊说:“这些正是暴躁的姜黄色汤姆猫在饼干中的拟人化形式。”

“这些小家伙看起来很凶猛，但这种凶猛掩盖了一种酥脆而令人上瘾的饼干，它有一种炽热的姜味，能温暖你的肚子。”

姜脆猫

成份:

(16)

对于曲奇面团:

150g自发面粉(要使无麸质，用无麸质自发面粉混合物代替，加上3 / 4茶匙黄原胶)

1 / 4茶匙碳酸氢钠

2½茶匙姜粉

70克细砂糖或砂糖

¼茶匙盐

75克融化的无盐黄油(或素食黄油——使用脂肪含量接近80%的黄油)

3汤匙金黄糖浆

制作皇家糖霜:

1个中号蛋清(或30-40g aquafaba或巴氏杀菌)

蛋白)

180-240g糖粉

橙色和黑色凝胶食品染料

注意:你只需要制作一半数量的御糖霜，因为很难制作更少的数量并将其分成不同的颜色。任何剩余的糖霜都可以放在烤纸上，长而细，然后晾干。一旦干了，切碎——你就做成了糖屑!把这些储存在一个密封的罐子里。

方法:

1.在两个大烤盘上铺上烤纸。

2.在一个大碗中加入面粉(如果不含麸质，再加上黄原胶)、小苏打、姜、糖和盐，搅拌至混合。

3.倒入融化的黄油，加入金色糖浆搅拌，直到混合物形成一个柔软的面团。

4.将面团擀成25厘米长的圆木状，然后切成16等份。把每一块卷成一个球，放在准备好的烤盘上，间隔至少5厘米。用勺子的背面轻轻压平每一个球——它们会在烘焙过程中散开。在冰箱里冷藏至少30分钟，或者在冰柜里冷藏10分钟。同时，将烤箱预热到170°C/燃气标记3。

5.烤12-15分钟，直到顶部裂开，颜色呈深金色。在烤盘上放置10分钟使其凝固，然后小心地转移到铁架上完成冷却。

6.趁饼干冷却，做糖霜。在一个大碗中，将蛋清(或aquafaba)和180g糖粉搅拌均匀，然后逐渐加入糖粉和搅拌，直到稠度足够厚。如果你拿起勺子，在上面淋上毛毛雨，痕迹应该能保持15秒左右，然后消失。

7.留下三分之一的糖霜，然后将剩下的糖霜分成两个碗。用凝胶食品染料把一部分染成橙色，另一部分染成黑色。将不同的糖霜颜色转移到裱花袋中，在每个袋子上切一小口。

把愤怒的姜黄色猫猫的脸贴在每一块饼干上，并改变你的设计，这样每只猫都是古怪而独特的。

在密封容器中保存一到两周。

金-乔伊的《给我烤一只猫》将于3月16日由Quadrille出版社出版，定价16.99英镑。摄影:Ellis Parrinder