食谱区:安迪·奥利弗的加勒比风味甜点

这道加勒比风味的甜点香甜可口。

“我做过的第一件甜食是芝士蛋糕——它们提供了无限的机会来探索味道，而且很容易做到，”主厨兼《英国菜单》主持人安迪·奥利弗说。

“这种特别的迭代将白巧克力的奶油味与烤椰子和充满活力的酸橙结合在一起，达到了崇高的效果。”不要太甜，刚刚好。”

椰子酸橙芝士蛋糕

(12)服务

对于基座:

100克姜饼

100克燕麦饼干，比如Hobnobs

50克椰干

120g融化的无盐黄油

一小撮盐

填充物:

280克全脂奶油奶酪

4汤匙椰子炼乳

200ml椰奶

150毫升奶

磨碎的柠檬皮和柠檬汁

100g融化的白巧克力

浇头:

1个新鲜椰子

1汤匙枫糖浆

柠檬皮磨碎

1个新鲜芒果，去皮，去核，切丁

22 - 24厘米有槽的挞模，底部铺上烤纸

方法:

1.把所有的饼干放在一个可密封的食品袋里，用擀面杖或类似的东西把它们捣碎。

把面包屑倒进碗里，与烤椰子、融化的黄油和盐混合。压入挞罐的底部和侧面，放入冰箱冷藏一个小时或直到凝固。

2.把所有的馅料，除了巧克力，混合在一个大碗里。用电动手打蛋器搅拌，直到光滑并稍微变稠。加入融化的白巧克力。

用勺子把馅料放在凝固的基底上，在冰箱里冷藏几个小时，直到凝固(要注意，这个芝士蛋糕的表面很软)。

3.同时，预热烤箱至180°C。

4.打开新鲜的椰子，用蔬菜削皮器剥去果肉的薄片。你总共需要两把。

在烤盘上加入枫糖浆和一半柠檬皮，然后在预热的烤箱里烤10分钟，直到变脆。

待冷却后，在芝士蛋糕上放上烤椰子。

5.将芒果丁和剩余的酸橙皮混合在一起，在奶酪蛋糕片旁边放一小勺，或者把它堆在奶酪蛋糕上

安迪·奥利弗的《胡椒锅日记:加勒比餐桌上的故事》由DK出版社出版，定价27英镑。摄影:Robert Billington